Käsesuppe mit Hackfleisch und Lauch

Zutatenliste für 4 Personen:

500g Hackfleisch gemischt (Schwein/Rind)

2 große Stangen Lauch / Poree (in Scheiben schneiden)

2 Zwiebeln (fein würfeln)

100g Speck (gewürfelt)

400g Schmelzkäse (vorzugsweise Kräuterschmelzkäse)

1 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Muskat

Rezept:

Hackfleisch in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten, nach 1-2 Minuten Zwiebeln und Speck zugeben und 1 Minuten mit braten. Dann Lauch zugeben und 1-2 Minuten bei reduzierter Hitze dünsten. Danach mit Brühe ablöschen, einmal aufkochen und Hitze reduzieren. Bei geringer Hitze den Schmelzkäse dazugeben und bei gelegentlichem rühren Käse schmelzen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vorsicht, durch den Speck ist schon fast genug Salz vorhanden!!

Wer überwürzt hat, kann mit Schmand etwas mildern ;-).
Dazu reicht man Baguette.

Videoanleitung Zubereitung Käsesuppe

Burger "Mc Stefan" mit würziger Pflaumensauce

Zutatenliste für 2 Burger:
250g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
1/2 TL Worcestersauce
2 Burgerbrötchen
2-3 EL Majonnaise
1 Zwiebel ( in Scheiben geschnitten )
1-2 Gewürzgurken ( in dünne Scheiben schneiden )
1 Tomate
2 Scheiben Käse Gouda oder Edamer usw.
2 große Blätter Eisbergsalat
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zutatenliste für die Pflaumensauce:
50g Pflaumenmus
50g Mango Chutney
1 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL geriebener Ingwer
1/2 EL Essig
Chilipulver nach Schärfewunsch

Rezept Burger "Mc Stefan":
Rinderhack, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Worcestersauce gut vermischen und 2 Burgerpattys daraus formen (ca 1cm dick). Diese im Gefrierschrank für 1-2 Stunden frosten. Am besten legt ihr sie auf Backpapier, damit sie nicht aneinander frieren.
Alle Zutaten für die Pflaumensauce zusammen verrühren und bis zur Verwendung kühl stellen.

Die durchgefrorenen Burgerpattys in einer Grillpfanne (oder ähnliches) im gefrorenen Zustand etwa 2-3 Minuten je Seite braten, dann mit dem Käse belegen und warm stellen. Die Burgerbrötchen teilen und die Innenseite leicht toasten oder anrösten. Dann auf die Unterseite zuerst die Majonaise, dann Salat und das Burgerpatty mit Käse legen. Darauf die halbe Tomate verteilen, eine Prise Zucker darüber und Zwiebelscheiben und Gewürzgurke darauf. Zuletzt die Pflaumensauce darüber geben und mit Brötchendeckel abdecken, fertig.

Videoanleitung zur Herstellung von "Mc Stefan"

Seviervorschlag mit selbstgemachten Pommes

Kräuterbutter Spezial - mit Geheimzutat

Videoanleitung zur Herstellung von Kräuterbutter Spezial

Spaghetti gratiniert mit Schinken-Käse

Zutatenliste für 4 Personen:
400g Spaghetti
100g Margarine
1 Würfel Gemüse-oder Hühnerbrühe
100g Kochschinken
150g Mozzarella oder Käse nach Geschmack
150g Hackfleisch gemischt (Rind/Schwein)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Oregano und eventuell Olivenöl

Rezept:
Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Kochschinken und Käse in feine Streifen schneiden. Nudelwasser aufsetzen und mit Brühe und Salz "abschmecken", wenn es kocht die Spaghetti al dente kochen. Während die Nudeln kochen, Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch mit wenig Margarine anbraten und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die fertig gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen und dann mit den anderen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Dann in eine Auflaufform geben und bei 200°C Oberhitze im Backofen etwa 10 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.


Videoanleitung Herstellung Spaghetti gratiniert mit Schinken-Käse

Spaghetti gratiniert mit Schinken-Käse

Schinkenpfannkuchen mit Champignons

Zutatenliste für 2 Personen:
80g Mehl
100ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
125ml Sahne
1 TL Thymian
1 Zwiebel
250g frische Champignons
175ml Milch
2 Eigelb Gr. L
4-6 Scheiben roher Schinken
Salz, Pfeffer, Öl zum braten und etwas Petersilie

Rezept:
Mehl, Eigelbe, Milch und eine Messerspitze Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Frische Champignons putzen (KEIN WASSER), dann in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5-7 Minuten garen und dabei leicht reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, dann warm stellen.
Aus dem Teig 4 Pfannkuchen mit etwas Öl in einer Pfanne braten. Fertige Pfannkuchen mit Schinken einrollen und mit Pilzsauce servieren. Mit etwas Petersilie garnieren.


Videoanleitung zur Herstellung dieses Rezeptes

Schinkenpfannkuchen mit Champignons

Ruhrpott Deluxe

Zutatenliste für 4 Personen:
4 Bratwürstchen
3-4 mittelgroße Zwiebeln
1 kleine Mango
ca. 600g Kartoffeln
1-2 EL Speisestärke
500g passierte Tomaten
200g Kräuterquark 44%
Öl, Salz, Pfeffer, Currypulver, Zucker und Chilipulver

Rezept Ruhrpott Deluxe:
Bratwurst in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, in etwa 1cm Würfel schneiden und unter häufigen rühren 15-20 Minuten mit etwas Öl in der Pfanne braten. Bratwurst in zweiter Pfanne braten, nach 3-4 Minuten Zwiebeln und Mango zugeben und mit braten. Speisestärke darüberstreuen und kurz mitschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen und etwa 5 Minuten garen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer, Zucker, Currypulver und Chilipulver abschmecken.
Kartoffeln mit dem fertigen Kräuterquark anrichten. Currywurst mit Tomaten-Mangosauce anrichten und mit Currypulver bestreuen.

Schmeckt durch die Mango sehr fruchtig und lecker!